Cheddarostgratinerad chilikassler med vitlökspotatis och ananassås.

Ingredienser:
1 kg potatis (mjölig)
Några matskedar olja
Flera matskedar smör
800 g kassler
2-3 dl grädde
1 mellanstor burk (270 g?) ananasringar (ca 8 st)
3 msk tomatpuré
Red hot chiliflakes eller färsk chili
1 medelstor lök
(1 krm gurkmeja)
3 klyftor vitlök
Salt
Hel svartpeppar (helst)

Potatis (i detta fall mandelpotatis): Ställ in ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och skär dem i halvor på längden. Lägg dem i iskallt vatten en stund (ju längre desto bättre) så att stärkelsen får dra ur. Torka dem ordentligt. Pressa tre vitlöksklyftor (per kg potatis) över dem och häll på olja. Blanda ordentligt och låt stå en stund. Hetta upp en stekpanna (medelhög till hög värme) och smält några matskedar smör (äkta förstås). Häll i potatisen och salta ganska ordentligt. När potatisen fått stekyta så häller du över dem i en långpanna och kör i ugnen 20-30 minuter.
Ananassås:
Finhacka en medelstor lök. Fräs mjuk i smör utan att den tar färg, ca 10 minuter. Tillsätt en tesked nymald svartpeppar efter halva tiden. Hacka under tiden ca 8 ananasringar fint, spara juicen. När löken är mjuk häller man i anansen och låter den fräsa med en stund. Häll sedan i juicen och 2-3 dl grädde och låt puttra tills såsen börjar tjockna. Mixa sedan allt med en stavmixer. Salta och peppra efter önskemål. 1 krm gurkmeja gör såsen lite gulare. Om man vill går det utmärkt att smaksätta med lite vitlök och dragon.
Kassler:
Skär den i 4 mm tjocka skivor och stek dem i omgångar så de får lite färg. Häll sedan en klick smör i pannan och lägg ner all kassler. Tillsätt 3 msk tomatpuré och krydda med färsk chili eller "red hot chili flakes". Vänd skivorna tills purén löst upp sig i smöret och kasslerskivorna är helt geggiga av tomat och chili. Häll upp på fat och garnera med riven cheddar. Den smälter fint på några minuter.

Hoppas jag fick med allt.

Paj och köttbullar

Ja, inte samtidigt då förstås. Middagen blev paj efter Jamie Olivers recept.




Det tog en timme från det att jag började tills det var dags att äta. Jamie gör detta på 30 minuter, och då gjorde han även desert, vilket jag hoppade över. Jag behöver definitivt öva. Pajen är fantastiskt god i alla fall. Likaså salladerna.

Lite senare gjorde jag köttbullar av 1,7 kg köttfärs. Det blev 150 stycken.





Något recept kan jag inte bidra med just nu. Det kommer så småningom.

Location:Källtorpsvägen,Skövde,Sverige

Indiskt

I går var det indisk mat.





Kycklingfiléer
Krossade tomater
Färsk ingefära
Gul lök
Kryddblandning:
vitlök, chili, socker, salt, svartpeppar, kardemumma, malda korianderfrön, nejlikor, chilipulver och spiskummin. Jag tror jag fick med allt. Har tyvärr inga bra måttangivelser, men av kryddorna ska det vara ungefär lika mängder kardemumma och chilipulver. Lite mindre av de andra kryddorna. Om någon vill veta mer exakt så får jag återkomma i frågan.

Skär kycklingen i 2 cm stora kuber. Blanda kryddorna, socker och salt i en bunke. Lägg i kycklingen och blanda ordentligt. Låt det ligga och dra i en halvtimme.
Finhacka löken och fräs den på medelvärme i olja. Låt den bli lätt gyllengul. Häll över på en tallrik och ta tillvara på så mycket av oljan som möjligt. Fräs den finhackade ingefäran i oljan någon minut.
Lägg i kycklingen och stek några minuter tills den börjar bli genomstekt. Häll över de krossade tomaterna och låt koka tills tomatsåsen tjocknat ordentligt. Tillsätt löken och smaka av med salt.
Garnera med hackad koriander innan servering.
Servera gärna med basmatiris och raita.

Location:Källtorpsvägen,Skövde,Sverige

Dagens lunch

Dagens lunch blev väldigt god i sin enkelhet. Falukorv med bönor i tomatsås. Till detta en tomatsallad efter Jamie Olivers recept. Den var fantastiskt fräsch.






Värmlandsfalu heter korven. Kraftigare rökt än vanlig falukorv. Mycket god!








Bönor i tomatsås:
2 burkar krossade tomater.
1 gul lök
4 msk sirap
2 msk tomatpuré
2 tsk salt
1-2 tsk Liquid smoke
1 msk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 stor chipotle
1 tsk svartpeppar
1 burk kidneybönor, naturella
1 burk stora vita bönor, naturella
1 msk oregano
Vitvinsvinäger eller citron att smaka av såsen med.

Mängderna är ungefärliga, så det kan säkert krävas lite mer av en del kryddor.

Finhacka löken och fräs den mjuk i lite olja, ca 10 minuter. Salta och peppra. Låt den inte få alltför mycket färg. Ställ den åt sidan.
Häll de krossade tomaterna i en kastrull och hetta upp så att det börjar bubbla.
Hacka chipotlen och lägg i den. Tillsätt övriga ingredienser utom bönor och oregano.
Låt puttra 10 minuter. Använd eventuellt en stavmixer för att få tomatsåsen slätare.
Smaka av såsen med vinäger/citron och sirap så att den får en balanserad syrlighet och sötma.
Häll i de avsköljda bönorna och vänta tills det kokat igen. Tillsätt oreganon och låt puttra 5 minuter.

Tomatsallad med basilikadressing (Jamie Oliver)

• Tomater, gärna flera olika färger och sorter; körsbärstomater, plommontomater, pärltomater, gula, orange, röda.
Dressing:
• Färsk basilika
• En vitlöksklyfta
• 4 msk olivolja
• En nypa salt
• En nypa peppar
• 1,5 msk vitvinsvinäger


Lägg basilika, olivolja, salt och vinäger i en mixer. Pressa i vitlöken och mixa till en slät dressing. Spara några små blad från basilikan till garnering. Hacka under tiden tomaterna i olika former och storlekar, inte för små bitar.
Häll dressingen på ett serveringsfat och lägg försiktigt de hackade tomaterna ovanpå. Garnera med basilika och ringla olivolja över.

Location:Källtorpsvägen,Skövde,Sverige

Lördagsmys

Lite lördagsmys med chokladfondant. Se receptet här.

Location:Källtorpsvägen,Skövde,Sverige

Dagens mat

Till sen lunch blev det en enkel rätt bestående av pasta med pesto, bacon, vitlök och soltorkade tomater.






Lite senare blev det pärontarte (se Recept.nu)







Den var god, men den hade gärna fått vara lite syrligare.

Kyckling med bacon

2/3 kycklinglårfiléer
1/3 bacon, hackad
1 medelstor till stor lök
2 dl crème fraîche
5 dl grädde
Färsk timjan
Lime

Serveras med råstekt potatis och ruccola i dressing bestående av lime, salt och olivolja.